食品加工潔凈車間凈化級(jí)別
 

種類	種類	氣體潔凈室等級(jí)（ISO）
肉（含魚(yú)類）類制品	豬肉卷、炭火烤肉、香腸、臘腸	6-8級(jí)
乳制品	嬰兒奶粉、鮮奶油、乳酪、含奶飲品	6-7級(jí)
飲品	水果汁、純凈水、葡萄酒	6-7級(jí)
調(diào)味料	濃縮漿、蘋果醬	7-8級(jí)
點(diǎn)心等	吐司面包、生日蛋糕、速食品、朱古力	6-7級(jí)
豆類食品	各種各樣水豆腐	8級(jí)
食用菌	植菌	5級(jí)
	菌類培養(yǎng)	6級(jí)
海產(chǎn)品	生吃激光切割	5-6級(jí)

食品生產(chǎn)不一樣工藝流程對(duì)清潔化的規(guī)定
 

環(huán)節(jié)	氣體潔凈度等級(jí)的等級(jí)（ISO）
外置	8-9級(jí)
生產(chǎn)加工	7-8級(jí)
制冷	6-7級(jí)
灌裝、包裝	6-7級(jí)
檢測(cè)	5級(jí)

一、食品工業(yè)凈化車間
 

    食品工業(yè)凈化車間 能與外部防護(hù)，不可以穿梭或受別的要素影響。食品工業(yè)無(wú)菌檢測(cè)凈化車間的尺寸

依必須而定，一般由更衣室、緩沖間、不銹鋼風(fēng)淋室和操作室構(gòu)成。更衣室放到外，關(guān)鍵供拆換衣服帽子、鞋

等；緩沖間坐落于更衣室與不銹鋼風(fēng)淋室中間，也可與此同時(shí)和好多個(gè)操作室互通;操作室放到內(nèi)間，關(guān)鍵供商品灌

裝，屋子應(yīng)不會(huì)受到日光照射，尺寸適度，高寬比適合(實(shí)際依據(jù)生產(chǎn)線設(shè)備的高寬比明確)。屋子過(guò)大，清理

和消毒殺菌麻煩；過(guò)小，實(shí)際操作麻煩；頂端過(guò)過(guò)高危害紫外光的合理殺菌實(shí)際效果。墻面應(yīng)光潔無(wú)死角，便于

清理和消毒殺菌。食品類、飲品無(wú)菌檢測(cè)凈化車間應(yīng)是封閉式并維持生產(chǎn)車間負(fù)壓差為正壓力，設(shè)定室內(nèi)消毒用的紫

內(nèi)外線燈、空氣凈化油煙凈化器和控溫設(shè)備。

 

二、工程建筑平面布置圖表明
 

　工程建筑平面圖設(shè)定應(yīng)當(dāng)屬建筑工程專業(yè)的技術(shù)專業(yè)范圍，但因?yàn)槭称饭I(yè)無(wú)菌檢測(cè)凈化車間規(guī)定人、物分離，并要維持

各清潔操作室的靜壓梯度，因而，該工程項(xiàng)目中工程建筑平面圖規(guī)定具有以下幾個(gè)方面：
 

　1、各凈化處理操作室集中化設(shè)定單獨(dú)前處理室為氣閘，氣閘室與各操作室與此同時(shí)互通，保證 低潔凈區(qū)的氣體不向

高潔凈區(qū)滲入。
 

    2、試驗(yàn)室的人工流產(chǎn)歷經(jīng)更衣間換衣脫鞋→清理間洗手消毒→緩沖間→不銹鋼風(fēng)淋室→各操作間。
 

　3、食品工業(yè)凈化車間貨運(yùn)物流從外過(guò)道歷經(jīng)機(jī)械設(shè)備連鎖加盟自消毒殺菌不銹鋼傳遞窗消毒殺菌后進(jìn)到緩存過(guò)道后再歷經(jīng)不銹鋼傳遞窗

進(jìn)到各操作間。

 

三、有關(guān)生產(chǎn)車間的構(gòu)造
 

依據(jù)《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》生產(chǎn)車間的墻面和裝修吊頂務(wù)必選用不產(chǎn)塵、不積塵表層光滑的原材料工程施工，而且不可以

在生產(chǎn)車間中存有盲區(qū)。選用凈化車間工程施工專用型彩鋼板，基鋼板現(xiàn)澆板選用鞍鋼0.4的厚鋼板，芯板相對(duì)密度做到

14kg/m3,鋁型材選用專用型鋁合金型材，為提升 凈化處理間的使用期限，并做到別具一格的實(shí)際效果，全部鋁合金型材進(jìn)

行電泳原理解決。

 

四、有關(guān)生產(chǎn)車間的路面
 

路面選用溶液型環(huán)氧樹(shù)脂膠，抗壓強(qiáng)度C20之上，表層密實(shí)度，無(wú)起沙、墻面空鼓、縫隙。色調(diào)鮮麗，抗靜電特性恒

久不會(huì)改變，可承擔(dān)中等水平下列荷載，耐熱。在達(dá)到應(yīng)用的基本上，能夠具有裝飾設(shè)計(jì)的功效，耐磨損、耐擦洗的、

防污、地面防滑、特性優(yōu)質(zhì)，色調(diào)和光澤度勻稱一致。

 

五、自然通風(fēng)空氣過(guò)濾機(jī)器設(shè)備
 

凈化車間設(shè)計(jì)方案，依照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，設(shè)計(jì)方案一送到風(fēng)系統(tǒng)軟件。主機(jī)房建在工業(yè)廠房頂側(cè)(依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)狀況，可選用單元式

凈化設(shè)備的，無(wú)需設(shè)主機(jī)房)，各送到風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)通風(fēng)風(fēng)管在技術(shù)性隔層內(nèi)與制冷機(jī)組組合成系統(tǒng)軟件。送回風(fēng)口選用

高品質(zhì)鍍鋅板，經(jīng)電動(dòng)風(fēng)閥導(dǎo)電軟連接。鍍鋅板通風(fēng)風(fēng)管當(dāng)場(chǎng)制做。

 

六、 照明燈具
 

潔凈區(qū)應(yīng)選用吸頂式凈化處理照明燈具，非潔凈區(qū)選用一般瑩光燈。設(shè)計(jì)方案各房間內(nèi)照明燈具，紫外燈單獨(dú)控制，并均

由電氣設(shè)備控制箱控制，再由總配電箱集中化控制；室內(nèi)照明均采用密閉式照明燈具組；電源插座盤均采用內(nèi)嵌式；室

內(nèi)無(wú)暗線鋪設(shè)。